zaterdag 31 december 2016

Oliebollen bakken

Het is vandaag oudejaarsdag. Zoals elk jaar moet ik dan terug denken aan mijn jeugd toen ik in een vissersdorp woonde. Behalve de middenstanders waren alle mensen die er woonden óf visser óf hadden iets met de visserij te maken. In de maand december was de haringvisserij afgelopen en lagen de loggers afgesneden in de haven. Afgesneden wil zeggen dat zij geheel ontmanteld waren. Alles van waarde en de visnetten waren naar de opslagloodsen van de reder gebracht. De overgebleven rantsoenen bestaande uit erwten, bruine bonen, capucijners, spek en custardpoeder waren verdeeld onder de bemanning en mee naar huis genomen. De reder had afgerekend met de opvarenden en dat zorgde voor een enorme boost voor de middenstand. Er werden  nieuwe meubels gekocht en vooral ook radio’s, met een visserijband erop, om naar berichten van de schepen te kunnen luisteren. Hier en daar werd een televisie aangeschaft, zwartwit en met een klein beeldscherm. Nee, geen koelkasten want daar waren de huizen te klein voor. De hele mannelijke bevolking liep bij huis en ging in de ww tot het begin van de nieuwe teelt in mei. Enkelen besloten om na nieuwjaar te gaan trawlen op tong.

Op oudejaarsdag was het overal een druk. Uren wachten bij de slijter, de slager en de kruidenier. De rijen wachtenden stonden tot ver buiten de winkels te wachten tot zij aan de beurt kwamen. Supermarkten waren er nog niet. Boodschappen doen was een kwestie van uren wachten.  Op die dag kwam je dus veel familie, vrienden en bekenden tegen en werden de laatste nieuwtjes uitgewisseld. Daarbij kwam nog dat ’s middags de oliebollen en appelflappen gebakken moesten worden want die waren nog nergens te koop. Dus ook toen al: druk, druk, druk.

Traditiegetrouw bakte mijn vader, ook visserman, elk jaar de oliebollen en de appelflappen. We woonden op een bovenverdieping en de keuken was klein. Drie bij anderhalve meter. Geen geiser, geen afzuigkap maar wel een tweepits gasstel.
De keuken had twee deuren, één naar de huiskamer en één naar het balkon. Het balkon was één bij één meter groot en de vuilnisbak stond er ook nog op. Tijdens het bakken ging de deur naar het balkon op een kiertje open en de deur naar de huiskamer dicht want anders zat je in de huiskamer te vernikkelen van de kou. Het deeg was gerezen en de pan met slaolie stond op een van de gaspitten.

Met een fles jenever en een paar pilsjes voor de dorst verschanste mijn vader zich elk jaar in dat kleine keukentje om de oliebollen te bakken. Soms namen we een kijkje in de keuken waar het condenswater van de muren afdroop omdat er geen afzuigkap was. Te midden van de damp ontwaarde je dan mijn vader met een pilsje, borrel en de schaal met gebakken oliebollen. De hoeveelheid beslag was ruim voldoende om één of twee emmers vol oliebollen te bakken dus we kregen er alvast een paar. Na enkele uren kwam mijn vader dan uit de keuken met oliebollen en appelflappen en een flinke snee in zijn neus van de dorstlessers. Daarna ging hij slapen. Een ‘nopje doen’ noemde hij dat. Ondanks dat dit elk jaar gebeurde was moeder boos want dat was toch niet de bedoeling om haar met de drie kinderen te laten zitten.
Om een uur of acht ’s avonds verrees mijn vader als een phoenix uit de as, knapte zich op en kon de oudejaarsavond beginnen.

Ik wens alle lezers een gezond en fijn 2017 toe.

maandag 14 november 2016

Boekrecensie "Creatief met bijenwas"

Het boek “Creatief met Bijenwas” van Petra Ahnert kreeg ik toegezonden in een goede verpakking. Het boek is 26 cm hoog en 21 cm breed. Bijna A4 formaat. Het is een vertaling van het boek “Beeswax Alchemy” dat in 2015 in de Verenigde Staten van Amerika voor het eerst is uitgegeven.

Bij het openmaken van de verpakking viel gelijk de prachtige uitvoering op. Full-color en gedrukt op FSC papier. De bladzijden hebben de achtergrondkleur van gerecycled papier. Het boek is ruim voorzien van foto’s en telt acht hoofdstukken waaronder een ingrediëntengids en een lijst van leveranciers van deze ingrediënten. Het boek sluit af met een prima register met steekwoorden en verwijzing naar de betreffende bladzijden.

Na een inleiding over bijenwas wordt zeer uitgebreid het maken van diverse soorten kaarsen behandeld. Maar met bijenwas is veel meer te doen. Wat denkt u van het maken van zalven, crèmes, balsems en scrubs. Of het maken van zeep. Maar er is meer. U kunt decoraties maken voor huis en interieur zoals gewaxte herfstbladeren, meubellak, gewaxte stoffen en de kunst van batikken meester worden. Het boek nodigt uit om zelf aan de slag te gaan.

Niet alleen imkers maar ook creatieve mensen en kunstenaars zullen zich na het lezen van dit boek uitgedaagd voelen iets met bijenwas te gaan doen. Alle technieken zijn voorzien van een uitgebreide lijst van benodigdheden plus een zeer uitgebreide beschrijving van de uit te voeren techniek. Het boek mag daarom in geen enkele imker- of kunstenaarsbibliotheek ontbreken.


“Creatief met bijenwas”
Schrijfster: Petra Ahnert
Vertaling: Leon Doedens
ISBN: 978-90-824222-1-4
Uitgever: Apis Publishing
136 pagina’s
Prijs: € 19,95
Het boek is hier te bestellen.

donderdag 18 augustus 2016

Jura ENA 7 Koffiemachine doet het niet meer

Plotseling ging de machine er wat langer over doen om een kopje koffie gevuld te krijgen. Een paar dagen later ging het nog langer duren. Aan het uitloopstraaltje te zien liep het water maar heel langzaam. In een nog later stadium vroeg de machine steeds het systeem met water te vullen. Duidelijk een gebrek aan water dus. Op het forum van gebruikers spreekt men over verstoppingen op diverse lokaties in de machine of het niet goed werken van de flowmeter. Nu heb ik al meer Juramachines gerepareerd dus hier moest ik ook aan de slag. Op internet zijn mooie demontage- en montagebeschrijvingen te vinden onder andere hier.

Ik heb de machine geopend volgens één van de beschrijvingen en ben op volgorde alle punten die verstopt konden zijn nagelopen maar nergens zat er een kalk- of koffiedrabverstopping. Bij het openen van de kraan op de voorzijde rechts komt er genoeg water en stoom uit het stoompijpje. Doe je de kraan weer dicht dan kan het water alleen naar de brüheinheit lopen. Zie waterloopschema. Dit moet echter onder hoge druk gebeuren maar dat gebeurt niet. Waarschijnlijk kan de pomp deze druk niet meer opbrengen. Daarom heb ik een pomp en membraanregelaar besteld bij deze firma.
Totale kosten 35 euro en een uurtje werk. Morgen worden de onderdelen bij mij afgeleverd. 

vrijdag 22 juli 2016

Het appeltje voor de dorst

Veel mensen kopen een eigen huis en sparen hun hele leven om de hypotheek af te kunnen lossen.
Op zich een goed doel maar gratis wonen doe je al die jaren niet en tegen de tijd dat je gratis kunt wonen heb je er niets meer aan.
In mijn nabije omgeving zag ik het weer gebeuren. Mensen die hun leven lang krom hebben gelegen om hun gezin te onderhouden van een karig loon.
Gelukkig hadden ze geen hypotheek anders was het nog veel erger geweest. Nadat de kinderen de deur uit gingen en de man met pensioen ging hebben ze met een klein pensioentje samen nog 20 jaar in hun woning geleefd. Toen de man overleed bleef de vrouw nog bijna 10 jaar in het huis wonen tot het niet meer ging. Op 93 jarige leeftijd moest ze naar het verzorgingstehuis het kon niet anders. Hun huisje bleef leeg staan en er kwamen steeds meer gebreken aan de woning zoals een afbladderende verflaag, een dakpan die van het dak waaide en meer van dit kleine ongemakken.
Besloten werd de woning in de verkoop te zetten omdat mevrouw toch niet meer terug zou komen.
Toen de woning werd verkocht kwam er twee ton op de rekening van mevrouw te staan.
Het sneue van de zaak is dat zij er met haar gezondheidstoestand niets meer aan heeft. Er moeten plannen worden bedacht om het geld uit de grijpgrage klauwen van de overheid te houden.

Aan alle ouderen boven de 60 jaar zou ik willen vragen hier eens goed over na te denken. Voor wie is dat appeltje voor de dorst? Voor de kinderen als je sterft of voor de fiscus als je in een verzorgingstehuis zit en je niet meer je leven in je eigen hand hebt?

Doe eens gek. Verkoop je woning. Stop de overwaarde in je achterzak. Ga huren. Maak leuke vakantiereizen. Ga desnoods in het buitenland wonen. Maak je bucketlist leeg.

Maar eet in elk geval je eigen appeltje voor de dorst!

woensdag 15 juni 2016

De belangen rond een Brexit

De belangen rond BREXIT: Arno Wellens legt het voor u uit. Luister & huiver...